ある本の取材で作りました。
う〜ん、美味しそう。バケットと一緒に頬張り、ワインで流し込む。
もう完璧。
TANIのシャルキュトリー（食肉加工品）には、加工品ならではの色々な添加物を使用しておりませんので安心、安全です。
これからお店でもお出ししていきます。
現在のメニューには、田舎風テリーヌやブーダンブラン、ノワール、カスレ、アンデュイエットなどがあります。
追伸 インフルエンザが流行っているようですね。本格的に寒くもなってきましたし。。ご存知だと思いますが予防には、うがい、手洗い、マスクが大切だそうです。どうか皆様ご自愛くださいませ。
by Madame TANI(^^)v
現在、外苑のイチョウ並木通りは見頃を迎えてます！
写真は１１月２０日の状況でまだ少し緑が残ってますが、間もなく見頃です。
よくテレビドラマなどで使われている所です。まだ見たことのない方は、ぜひ一度！
そして、お腹すいたら〜、レストラン タニへ♪（ご予約はお忘れなく。）
そして、ついに！！
TANIシェフ出演のテレビ放映日がせまってきました！！
放送は
１２月の毎週月曜日（１、８、１５、２２、２９日）
BS TBS
１５：５５からの５分間番組 全５回
番組名『魔法のワンプレート』
ぜひ、ご覧くださいませ〜。
by Madame TANI (^^）
シェフのアラジン時代の後輩の結婚式に高崎までいってきました。
現在はご実家の養豚所を継いでいるため、ブタちゃんいっぱいの結婚式でした。（ブタちゃん好きのシェフもなんだか嬉しそうでした♪）
昨年はTANI用にこだわった飼料で育てていただき、美味しい豚を提供していただきました。
今年は残念ながら、今年はじめの大雪で豚舎がつぶれてしまい、飼育が難しくなったために入荷はありませんでしたが、また来年以降楽しみにしています。ご期待くださいませ。
Pちゃんよろしくね！
Pちゃん、絵里奈さんいつまでもお幸せに。また、お店に遊びにきて下さい！！
by Madame TANI
我がレストランのシェフ 谷がテレビに出演することになりまして、先日収録が行われました。
私はお呼びではありませんでしたが、社会科見学としてまた人生経験の一環として収録現場におじゃまさせていただき、貴重な経験をさせていただきました。
収録現場にはスポンサーさんをはじめ、広告代理店さん、プロデューサーさん、カメラマンさんなどなど２０人くらいの人がいて、まずその多さにもびっくりしたのですが、それぞれの分野でのプロフェッショナルの方々が、谷の料理を使ってそれぞれが目的を達成する為に真剣に取り組む。谷の料理に穴があくか焦げてしまうのではないかというくらいの皆さんの熱い眼差し。
まさしく「感動」です。
この日の収録は５回放送分の全５品。朝８時から夜２３時過ぎまで集中力を切らさず大変だったと思います。
皆様お疲れ様でした。
放送は予定は
１２月の毎週月曜日 BS TBS
１５：５５からの５分間番組 全５回
『魔法のワンプレート』
という番組です。
お時間ございましたら、ぜひ見て下さい！（また近くになったらご案内します）
追伸：（ここだけの話ですが、、、）シェフの緊張している姿にご注目。滅多に見られませんよ〜。（フフフ)
by Madame TANI
微力ではありますが、少しでもお役に立てればと思い、レストランタニでも協力させていただいております。
ご来店いただきましたお客様に、店頭にありますバッジを１００円で購入して頂き、東日本大震災 被災地支援団体「aoSORAnt(あおぞらん）」と「ソウル オブ 東北」に支援金として送金させていただくというものです。
昨年はシェフの谷が被災地に行き、炊き出しやお料理教室などをさせていただきましたが、今年はこのような形でのお手伝いとなりました。
どうか皆様のご協力をお願い致します。
by レストラン タニ スタッフ一同
旭川では、我がレストランのジビエ食材を提供して下さっているハーヴェスト ロード ハウスの宮下隆宏さんのところにお邪魔してきました。
宮下さんはハンターであり、フランス料理店のオーナーシェフでもいらっしゃいます。
ハーヴェスト ロード ハウスと聞いてお分かりになる方もいらっしゃるかと思いますが、安全地帯の玉置浩二さんと奥様の青田典子さんの結婚式が行われたレストランとしても有名です。
宮下さんは料理人でいらっしゃいますので、狩猟直後の処理が完璧です。これは野生食材を取り扱う上で特に重要となってきます。
現在、今年初の蝦夷鹿が届いております。脂の乗った宮下さん自信の鹿です。
鹿は低カロリーで鉄分が多く、女性のファンが多くいらっしゃいます。その他にも秋の食材が多数届いております。
味覚の秋を堪能しましょう！
by Madame TANI
ご無沙汰しています。
一日ずつ秋らしさを感じて来る時期になってきましたね。
先日、休みを頂き北海道・知床半島に行ってきました。
それで・・・アキアジ（秋鮭）を釣りに行ってきました。
釣果は二人で１０本でした。船上ですぐに〆て下処理をしました。
軽く薫製して、ほんのりと温かくして前菜で提供しています。
北海道ではお世話になっている、ハンターさん、酪農家さんを訪れてきました。
それはまた次回に・・・
今期のジビエを始まりました。まだ、数種類ですが提供しています。
唐津焼 三玄窯 中里重利さんのところにお邪魔してきました。こちらには九州に行くといつも寄らせて頂いてます。
中里重利さんは、唐津焼の人間国宝となった１２代中里太郎衛門の三男。重利さんの作品は、素朴で、繊細、温かみがあり大好きです。
そのうちお店にも出てくるかもしれませんので、お楽しみに。
〜おまけ〜
佐賀牛シャトーブリアンもいただいてきました。美味しかった〜。
by Madame TANI
九州 唐津市にありますアワビ業者の北方水産さんに行ってきました。
艶やかに光り輝く天然のアワビ。夏の今が旬です。
我がレストランでは「アワビのステーキ 肝のソース」を提供しております。（現在はアワビのリゾットに変更してます。）
アワビ独特の歯ごたえと味わい、肝のソースで口の中が磯の香りでいっぱいに広がります。
ぜひ幸せな気分になる贅沢な一品をお楽しみください！
天候の関係で入荷のない場合がございますので、念の為、お電話でご確認をお願いいたします。
（こちらは通常プラス1,800円のお料理です。写真は特別注文のプラス3,600円のものです。）
by Madame TANI
