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ミシュラン東京 2016

水曜日, 12月 2nd, 2015

お陰様で本年もミシュランガイド東京に掲載させていただくことができました!

お客様はもちろんのこと、生産者様、業者様、スタッフ、その他レストラン タニを支えて下さっている皆様に心より感謝いたします。

ビブグルマン(5,000円以下で特におすすめの食事を提供している)のお店ということで、これからも多くのお客様に、ビジネス、恋人、お友達、ご家族と色々なシーンでご利用いただけるよう、そして、そのご期待にお応えできるようこれからも日々努力していきたいと思います。

これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。

 

話は変わりますが、神宮外苑はイチョウ並木が紅葉の見頃を迎えております。

レストラン タニで心のこもった温かいお料理をご用意してお待ちしております!

by Madame TANI

 

タルトタタン

土曜日, 11月 28th, 2015

タルトタタン

林檎のタルト。

この時期、タニでは青森・三戸の西館さんからこだわりの紅玉を送ってもらっています。昔ながらの酸味の強い紅玉です。その林檎を使ってタルト・タタンを作ります。通常の紅玉だと甘ったるくなってしまいますが、これは違います!

焼きあがった時にある程度酸が残り、林檎・バター・バニラの香りとの味をしめてくれます。

タルト・タタン。フランスのソローニュ地方のタタン姉妹(ステファニーとカロリーヌ)が経営するホテル(Hotel de tatinは現存します)で、ステファニーが・・・その話はまた今度。

 

タニではテイクアウト&配送もしています。直径約14cm高さ5cmだいたい6名〜8名様用です。一台3,240円(税込)です。注文を頂いてから作り、休ませ、焼き上げ、仕上げと時間がかかりますので、3日前までにご予約をしてください。毎年、リピーターが多く人気のケーキです。

もう一つ、タルト・ヴァンキュイ。これも人気の林檎のタルトですが、僕がスイスで働いている時にフリブールの伝統的なお菓子が一番美味しいレストランと言って新聞に載せてもらったタルトです。

それもまた今度・・・

By シェフ谷

肉食美女集まれ! 『 美st 』

水曜日, 11月 18th, 2015

女性誌『美st(ビスト)』2016年1月号に掲載していただきました!

現在旬のジビエ料理「青首鴨のロースト サルミソース」

肉食系女子には一度お試しいただきたい一品です。

この他にもジビエ料理はありますが、狩猟の状況により入荷の内容とお値段がさまざまです。

事前に確認とご予約をお願いします!

by Restaurant TANI

 

 

ちいさい秋♪ ちいさい秋♪ ??

金曜日, 10月 23rd, 2015

大きい秋みつけた♪

夏が終わり秋になると色々な食材が入荷します。

きのこ、栗、梨、林檎、鹿、野鳥・・・

今回は北海道の信頼のおけるハンターさんから野鳥が届きました。

中でも珍しいのが写真右上にいる山鴫(ヤマシギ)、フランス語でベキャスと言いジビエの王様と呼ばれている物です。半野生?半飼育の輸入物は12月くらいから入荷しますが、国産の天然物はすごく貴重なんですよ。ちなみに王女はリエーブル(穴ウサギになります)これも入荷したらお知らせしますが、個体の写真は載せませんよ。だって絶対に苦情がくるから!その他、真鴨、軽鴨、小鴨などすべて良い状態で飛行機に乗ってきました。

数に限りがありますので、予約時にご確認ください。

蝦夷鹿も入荷中です。

そうそう、以前も告知しましたが、定休日が変更になっているのでお気をつけください。

もう少ししたら、クリスマスのテイクアウトメニューとおせち料理の案内をアップします。昨年までに購入していただいた方にはプレゼントも一品用意いたします。

 

関係ないのですが、紅葉を眺めながらゆっくり温泉につかりたいな〜

by シェフ谷

定休日変更のお知らせ

土曜日, 9月 5th, 2015

来月10月より定休日が変更になります。

第一日曜日・月曜日・火曜日ランチ(ただし日、月曜日の連休後の火曜日ランチは営業)

どうぞよろしくお願いいたします。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

(リ・ド・ヴォーとキノコのパイ包み焼き ムースロン茸のソース)

シャンパン好きの方必見! 秋のイベント第2弾!!

月曜日, 8月 24th, 2015
白いアネモネの花のボトルで有名なシャンパン「ペリエ ジュエ」
この度、10月1日(木)「ペリエ ジュエ」と「レストラン タニ」がコラボレーションディナーを開催いたします!
当日はシャンパーニュアンバサダーのローラン・ペローダン氏をお迎えして、ペリエ ジュエの世界をご案内いただきます。
〜シャンパンは4種類〜
ペリエ ジュエ グラン ブリュット
ペリエ ジュエ ブラッソン ロゼ
ペリエ ジュエ ベル エポック 2004
ペリエ ジュエ ベル エポック 2007
ヴィクトリア女王、ナポレオン三世といった王室や、グレース・ケリーをはじめとする世界中のセレブリティたちにも愛されてきたペリエジュエ。
お料理もシャンパンに合う特別メニューをご用意いたします。
この機械をお見逃しなく!
テーブルに限りがございますので、ご予約はお早めにお願いいたします。
by Madame TANI

美味しい、楽しい秋のイベント第一弾!

金曜日, 8月 21st, 2015

少しづつ秋の気配を感じる今日この頃。

海外でも活躍するミュージシャンの3名をお招きしまして、ランチはピアノとフルート、夜はピアノとテノール歌手の歌声を聞きながら、秋の食材を使ったコースをお楽しみいただきます。
詳しくは ↓ をクリック
9.20 レストランタニ  もみじ 完成版
シルバーウィーク2日目の9月20(日)です。夏の疲れをお料理と音楽で癒されつつ、初秋の味覚をお楽しみいただけたらと思います♪♪
素敵なお食事になること間違いなし!
ぜひ、この機械に足をお運びください。〜♪(^ 0^)/♪〜

プロフィール

日曜日, 8月 16th, 2015

こんにちは。

お恥ずかしながらにも、ホームページのプロフィールに、私くし谷 明子とマネージャー ・ソムリエの森 美智子も入れさせていただきました。

これを期に皆様とより一層お近づきになれますと嬉しく思います。

今後ともよろしくお願いいたしますm(_ _)m

http://restaurant-tani.com/profile/index.html

 

by Madame TANI

スガハラガラス

水曜日, 8月 5th, 2015

スガハラガラスさんのメールマガジン8月号に取り上げていただきました。

スガハラガラスさんの器を使って料理が紹介されています。特に夏場は大活躍です。

ぜひ、ご覧ください!

http://www.sugahara.com/suglass/mail1508/mail1508r.html

鮎のコンフィのサラダ仕立て

by Madame TANI

暑い夏! 美味しいジャージー牛を食べよう!!

水曜日, 7月 29th, 2015

先日、短角牛でお世話になっている北十勝の上田さんからジャージー牛を半頭仕入れました!

程よい熟成がはいり、ようやく食べ頃になりましたので、美味しい肉を食べて暑い夏を乗り切っていただきたく、お客様にいつもの感謝を込めてお肉メインの大変お得なコースをつくりました。

ジャージー牛コース トマトの入ったエシャロットビネガーとマスタードをお好みで

3,800円(税サ別)

●本日の前菜 or   スープ

●ジャージー牛ステーキ 大きいサイズの約150g!(通常80〜100g)

●食後の飲み物(コーヒー、エスプレッソ、紅茶、ハーブティー)

 

お肉がお苦手の方には….

旬のアワビステーキコース 4,500円(税サ別)

●本日の前菜 or  スープ

●唐津産のアワビのステーキ

●食後の飲み物(コーヒー、エスプレッソ、紅茶、ハーブティー)

※お好みでデザート、チーズ、などなんでもアラカルトで追加注文可能です。

今回のジャージー牛は、仔牛と成牛の間といった感じで、赤身で脂が少なく、柔らかく味があり、さっぱりしています。

この時期にお勧めの美味しい肉です!

しっかり肉を食べて体力をつけて、暑い夏を乗り切りましょう!また、あまり世に出回らないジャージ牛を食べてみたい肉好きの方、ぜひ、お待ちしております!!

なくなり次第終了です!

TANI