(1)Picpoul de Pinet 2014
●生産地 ラングドック地方
●格付け AOC Picpoul de Pinet
●生産者 Domaine Azan
●品種 ピクプール100%
(2)Muscadet Sèvre et Maine
Sur Lie Vieilles Vignes 2014
●生産地：ロワール地方ナント地区
●格付け：AOC Muscadet Sèvre et Maine
●生産者：Domaine Martin
●品種：ミュスカデ 100％
(3)Pouilly Fume 2014
●生産地 フランスロワール地方セントラル地区
●格付 AOC Pouilly Fume
●生産者 Domaine Tabordet
●品種 ソーヴィニョン・ブラン100%
(4)Viognier 2014
●生産地 ローヌ渓谷地方
●格付け vin de France
●生産者 Nicolas Perrin
●品種 ヴィオニエ100%
(5)Château Simard 1996
●生産地 ボルドー地方サンテミリオン地区
●格付 AOC Saint-Emilion
●生産者 Château Simard/ ALAIN VAUTHIER
●品種 品種：メルロー80％、カベルネ・フラン20％
(6)Sauternes Heritage 1864 2013
●生産地 Bordeaux地方Sauterne地区
●格付け AOC Sauterne
●生産者 Delor/CVBG-DOURTHE-KRESSMANN
●品種 セミヨン70%、ソーヴィニヨン25%、
ミュスカデル5%
今月の一押しワイン
(5)Château Simard 1996
●生産地 ボルドー地方サンテミリオン地区
●格付 AOC Saint-Emilion
●生産者 Château Simard/ ALAIN VAUTHIER
●品種 品種：メルロー80％、カベルネ・フラン20％
●コメント
オーゾンヌの支配人、アラン・ヴォーティエALAIN VAUTHIERが所有するシャトー。葡萄の栽培から醸造まで、全てオーゾンヌ同様の哲学の下行われています。醗酵・熟成には、共に温度変化が非常に少ないコンクリート・タンクを使用、樽は一切使用しないという拘り様です。
色：基本的にガーネット色ですが、既に熟成が進んでいるためオレンジ色が混じります。ディスクの端は結構透ける為、それほど濃い感じはありません。脚はゆっくり。
香り：開けた瞬間から芳醇な甘い香りが漂い、深い黒系果実の香りが感じられます。それにバニラの様な甘い芳香が香ります。
味：しっかりとした果実味と、熟成による酸味、渋み、まろみが溶け合っていて複雑味と深さを味わえます。果実味のパワー、ミネラルの強いニュアンスがあります。
●コメント 1996
コンディションがパーフェクトに管理されたセラーでゆっくり熟成され、ワイン特有のとても綺麗に熟成した香りと味わい。とてもピュアーな果実味を感じる。きれいな酸味も特徴的。
●一般的なコメント
上からのぞくと、床が茶色いからではなく、熟成の兆しが見え始めた茶色も感じる（1996）。香りは完熟した赤い果実、ベリーやチェリーのアロマに、カシスなどの黒色系果実の香りも感じ、そのあとにスパイス香などが加わる複雑な構成になっている。タンニンはしっかりと感じるがきめが細かく、土壌の恩恵からか、ミネラル感が心地よい。色から想像できるように、上品な酸がリードする非常に綺麗なワインで、右岸の現代的なマッタリな感じのワインとは違いクラッシックなスタイル。
●シャトー・シマール Château Simard
シャトー・シマールの起源は16世紀に遡り，当時サンテミリオンの貴族によって所有されていました。その後，シャトーはClaude MAZIEREクロード・マジエールが買収。1954年からはヴォーティエ家とマジエール家による共同所有となっていましたが、現在は、ヴォーティエ家の所有となり、シャトー・オーゾンヌのオーナー兼支配人であるアラン・ヴォーティエがこのシャトーの支配人を務めており、アランの娘ポーリーヌが醸造責任者の地位についています。しばらく前までは、マジエール家の意向で，シャトー・シマールの輸出はアメリカのみでした。シャトーはサンテミリオンの南部に位置するシャトーで、砂混じりの小石土壌の畑のテロワールと醸造に使われる葡萄の厳格な選別に由来するフィネスとしなやかさを兼ね備えたクラシックなスタイルが高く評価されています。 複雑でありながら，柔軟でバランスが取れたワインです。ワインは，温度管理機能付きのステンレスタンクとコンクリート・タンクで発酵。発酵収量後，12～15日間の果皮浸漬を行い，その後，樽に移しマロラクティック発酵と18ヶ月の熟成。ワインはグリルした赤身肉にピッタリです。仔羊や鴨，ジビエ料理にも良く合います。また，リゾットのような複数の食材を組み合わせた料理と合わせても良いでしょう。