北十勝ファーム 上田さん

ちょっと前の事ですが、レストランで提供している短角牛を育てている上田さんが遊びに来てくれました。

短角牛は赤身で霜降りが少ない味のある肉です。餌や飼育の仕方にもこだわっていている方です。

しゃぶしゃぶ等にしてポン酢で食べるなら、霜降りでも良いのですが、コースのメインでソースで食べるならば赤身の味ある肉を探していて、出会ったのが、上田さんでした。安心・安全な飼料・飼育なので料理人としても嬉しいです。

オープン以来、ずっと使わせていただいています。

あまり文章がうまくないので、興味がある方はhttp://www.kitatokachi-farm.comを見てください。

たに としみち

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